10 de abril de 2018

Granola casera


Seguramente esta entrada será la última que redactare hasta el septiembre. Quienes me conocéis sabéis que durante el  trabajo en la hostelería de la playa nunca fue capaz de mantener mi blog activo. Es un trabajo de temporada, de casi 6 meses, corta, muy intensa, muy cansina. Así que como cada año estaré de vuelta en otoño, con nuevas recetas, ricas y fotos bonitas.
Seguramente me veréis por Ig. Subiré sin cansarme videos cortos y fotos, con mi gran amor el mar mediterráneo. Anque pasaré en silencio, pero sin  perderme vuestras publicaciones. Un beso, o mejor unos cuantos cientos. Y no olvidéis ser muy felices #serfelices

Una cosilla más, lo importante. Con la foto de esta receta de granola casera participe en el reto de @cocinandosabores con el hastag #estagranolasiquemola
Como la amfitriona es un trozo de pan, me dejo participar anque no tuve lista la receta ni el listado de los ingredientes, y así hacerme conocida entre los participantes. Muchas gracias.

Y sabes que, a lo mejor tardo más en subir la receta, pero una chica muy simpática una mamá joven,exquisita bloguera cocinera y instagramer molón, me hizo cambiar de opinión.
Me hizo darme cuanta de que al lado de una foto bonita con apetecible contenido, para triumfat hace falta hacer conocer la receta.
Así que @curiosoazul, corazón, aquí va mi granola que si que si mola ^^


Ingredientes :

150 g de Copos de avena
50 g de nueces troceadas a cuchillo
30 g de semillas (girasol, calabaza, sésamo)
30 g de harina de almendra (o coco rallado como en la receta en que me inspire)
1/2 cd de sal
1/2 cd de canela en polvo
1 cuchara sopera de aceite de sésamo (o girasol, o coco)
20 g de maple syrup (sirope de arce)
30-35 g de miel
50 g azúcar moreno
Un buen puñado de frutos rojos deshidratados


Modo de presentación :

Tan simple como mezclar los ingredientes, colocar la mezcla resultante sobre la bandeja del horno previamente forrado con papel para hornear. Y hornear a 150 grados, unos 15 minutos, remover y hornear 10 minutos más. Apagar el horno, remover un poco más la mezcla para que se suelten los trozos y dejar enfriar por completo antes de guardar en un tarro de cristal que tenga cierre hermético.
Un desayuno perfecto, hecho a tu gusto. Siempre podrás ir cambiando los ingredientes a tu gusto, esto es lo que mola.

Deseo que tengáis un verano genial.
Nos vemos en otoño.


Un beso.
Eni.

22 de marzo de 2018

Tarta de chocolate y frambuesas ( la tarta perfecta para un cumpleaños)


Vi esta noche en Ig, una tarta de chocolate y frambuesas y me acordé de mi tarta que preparé en febrero para el cumpleaños de mi hija Tatiana.
Pensé en publicar una foto y así recordar la receta y el momento, pero sorpresa...
No tenía la receta publicada en el blog.
Ya me ha pasado esto antes. ¿A ti no?
Así que si estás conmigo, ya voy con la receta y no tardaré más.



Ingredientes :

Para un bizcocho

4 yemas de  huevos xl
200 g de azúcar
200 g de harina de repostería
100 g de nueces trituradas
250 ml de leche
1 sobre de levadura química, tipo royal


Modo de presentación :

Precalentamos el horno a 180 grados.
Batimos las yemas junto con el azúcar hasta que doble su volumen y blanquee.
Añadimos la leche y la harina mezclada con la levadura, intercalando los ingredientes batiendo a velocidad mínima.
Añadimos los nueces, Mezclamos y vertemos la mezcla en un molde de 26 cm de diámetro.
Horneamos durante 30 minutos, y comprobamos si está hecha usando un palillo.
Sacamos el bizcocho del horno, dejamos templar unos 10 minutos y desmoldamos.
Dejamos enfriar.





Yo hice dos bizcochos, y corte cada bizcocho en dos. Pero solo usé tres planchas de bizcocho, porque me parecíaque va a ser una tarta demasiado grande.
Puedes cortar tres planchas más finas y así montar tu tarta.
O preparar dos bizcochos, usando el doble de los ingredientes.


Ingredientes :
Para la crema de chocolate.

250 g de mantequilla de buena calidad
200 g de azúcar
200 g de chocolate para postres
200 g de nata
Esencia de Ron a gusto. 


Modo de presentación :

Derretimos el chocolate troceado en microondas a máxima potencia y con golpes cortos de calor.
Le añadimos la nata y nezclamos muy bien. Guardamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que el azúcar se derrite por completo.
Añadimos el ganache de chocolate frío y la esencia de ron. 
Batimos bien y enfriamos un par de horas en la nevera.


Montamos la tarta:

Necesitamos tres bizcochos, crema de chocolate y una caja de frambuesas.
También necesitaremos 250 ml de almíbar.
El almíbar suele prepararse con una parte de agua y una parte de azúcar más aromas a gusto.
Colocamos el primer bizcocho sobre un plato llano.
Mojamos con almíbar, añadimos crema de chocolate, extendemos y colocamos encima frambuesas frescas.
Colocamos el segundo bizcocho y procedemos igual.
Colocamos el tercer bizcocho y cubrimos con crema.
Nivela os y cubrimos los bordes.
Refrigerados hasta la hora de su consumición.

¡Enjoy it!

Felices 19 mi Tatiana bonita. 

18 de marzo de 2018

Sopa crema de calabaza

Casi que podemos colgar los abrigos, y cambiar las botas con calzados más ligeros y olvidarnos del invierno.
Aunque las comidas de cuchara te recuerdan al frío, esta vez propongo una sopa crema para prepararnos para el verano.
¿Estas conmigo?  Operación bikini o llamalo cuidarse, o comer sano, o simplemente darte un capricho y comer algo ligero para después zamparte un brownie con helado de vainilla y sentirte menos culpable ^^ Yo la llamaré simplemente
Hoy en el menú tenemos Sopa crema de calabaza. 



Ingredientes :

Raciones, para 5 comensales
Categoría, sopas, cremas, verduras
Dificultad, super fácil 

1 calabaza larga de 1 kilo más o menos
3 zanahorias medianas
Media cebolla
1 patata muy grande o dos medianas
Agua para que cubra del todo las verduras
2 cucharas de crema de queso Philadelphia
Sal y nuez moscada a gusto


Modo de presentación :

Pelamos las verduras. Las enjuagamos y las ponemos en o a olla con agua bastante para que los cubra completamente.
Añadimos sal y ponemos a hervir.
Cuando las verduras están cocinadas y blanditas, apartamos del fuego, y escurrimos del caldo. Pero no tiramos el caldo.
Trituramos con una batidora las verduras, y le añadimos el queso crema. Seguimos triturando y añadimos del caldo más o menos la mitad. Pero dependiendo de cómo de espeso quieres la sopa crema, puedes añadir más caldo o menos de la mitad. Probamos de sal, y añadimos una Pizca de nuez moscada.
Volvemos a poner la olla al fuego y la llevamos a ebullición. Nada más de hacer chup chup, apagamos el fuego.

Disfruta de un bol de crema de calabaza, con un poco de crema agria, o aceite de oliva virgen extra.
¡Enjoy it!

Con amor. Eni.




Las  últimas dos  fotos, están tomadas con el móvil.
Ninguna de las cuatro fotos no está retocada ni editada. Pero las primeras dos están tomadas con una cámara Nikon.
Y es sorprendente, porque realmente se puede hacer buena foto culinaria con un móvil, con solo buena luz y comida bonita.
¿Tu que opinas?
Según mi encuesta de Instagram, habéis votado si 100%.
También te he traído mi nueva marca de agua y parte de mi nuevo logo, que aún está en fase de preparación.
El actual logo, no es el definitivo.
¿Te gusta? ¿Tu te quedarías con el actual, o optarias por uno que tenga como componente la nueva marca de agua?

16 de marzo de 2018

Semiesfera de mousse de chocolate con cobertura espejo de caramelo


¿Si te cuento  que este pastel por complicado que parece es más fácil de que lo parece me vas a creer?

Cuando veía las video recetas de Ettore, preparando coberturas espejo, uff, les tenía mucho respeto. Y aunque soy una persona que se atreve con todo en la cocina, me ha costado lo mío hasta ponerme a hacer esta receta.

Tengo más que claro, que voy a preparar más sabores y formas de pasteles y tartas de este tipo, innovador, original,  porque son una auténtica belleza.

La receta del mousse la he hecho según el vídeo de @marialunarillos.com_oficial y el glaseado espejo de caramelo la he aprendido de los videos de @ettorecioccia.Por si necesitas ver las dos video recetas, porqué siempre ayudan. A mi por lo menos si.



Ingredientes para el mousse:
6 semiesferas de 80 ml

200 g de chocolate negro para cobertura
250 g de nata para postres
1 ccd y media de gelatina en polvo
90 ml de agua fría



Modo de preparación :

Añadimos el agua a la gelatina en polvo y dejamos reposar hasta que consiga consistencia parecida a una esponja.
Derretimos el chocolate con unas 5-6 cucharas de nata.
En microondas a potencia máxima con golpes de calor cortos.
El resto de nata la guardamos en el congelador para que esté muy fría y se monte muy bien.
Añadimos la gelatina después de removerla, al chocolate.
Mezclamos y enfriamos.
Cuando tenemos la nata montada, con movimientos envolventes incorporamos el chocolate.
Conseguimos un mousse fino que repartiremos en nuestros 6 moldes de semiesfera.
Nivelamos, y dejamos en el congelador de un día a otro.

Una vez que tenemos la cobertura de caramelo, sacamos los moldes del congelador y desmoldamos, fácilmente.
Colocamos cada semiesfera encima de una galleta y bañamos.




Ingredientes para la cobertura espejo de caramelo:

175 g de azúcar
175 g de agua
150 g de nata
12 g de maizena
2 cucharas de agua
4 hojas de gelatina neutra

Modo de preparación :

Hidratamos la gelatina. La escurrimos y reservamos.
Ponemos la mitad de azúcar en un cazo a derretimos. Cuidamos que no se nos queme,porque tendrá sabor amargo.
 Añadimos el agua y el resto de azúcar. Mezclamos. Quitamos el cazo del fuego y  añadimos la nata y la maizena mezclada con las dos cucharadas de agua.
Mezclamos hasta que el azúcar se derrite.
Añadimos la gelatina y mezclamos hasta que no quedan grumitos.

Una vez que la cobertura llega a 28 grados, podemos verterlo sobre los pastelitos congelados.



Ingredientes para la decoración de chocolate blanco:

Una tableta de chocolate blanco para repostería

Modo de preparación :

Partimos la tableta de chocolate en trozos pequeños.
Derretimos la mitad dentro de un bol en el microondas.
A máxima potencia golpes cortos de calor.
Cuando está completamente derretido, apartamos la mitad en otro bol y  añadimos el resto de chocolate troceado al primer bol.
Mezclamos dando vueltas con movimientos largos, para que se valla enfriando. La temperatura ideal es de 28 grados. Cuando llegamos a esto, añadimos el resto de chocolate derretido que aún está caliente y mezclamos. Tenemos que conseguir una temperatura de 30 - 32 grados.
Ponemos el chocolate en un cono de papel para hornear que vamos a usar como pipeta.
Dibujamos modelos encima de papel para hornear.


Los topos ondulados se hacen asi:

Ponemos un pegote de chocolate e cima del papel. Colocamos otra hoja de papel encima, con cuidado de que no se mueva.
Apretamos ligeramente con el dedo el centro del pegote de chocolate.
Ahora doblamos el papel en forma de cilindro, y la colocamos en un molde rectangular o en falta del molde la aseguramos con una pinza, para que no pierda su forma cilíndrica.
Después de 10-15 minutos en la nevera, se puede desmoldar.

Enjoy it!

13 de marzo de 2018

Roti o Pan de pita

Vamos directo a la receta. ¿Estas co  migo? 
Verás que es una muy buena receta, no necesita ningún tipo de introducción. 



Ingredientes :

280 gr de harina
170 gr de agua
10 g de levadura fresca
10 g de azúcar
7 g de sal



Modo de preparación :

1. Disponemos de agua templadita, levadura fresca y los demás ingredientes a mano.
No necesitas disolver la levadura en el agua.

2. Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora amasadora.
Si la haces a mano, pon todos los ingredientes dentro de un bol amplio.

3. Mezclamos los ingredientes hasta que se integran y amasamos durante 8- 10 minutos.
Conseguiremos una masa poco pegajosa pero bastante manejable.
Engrasa tus manos con aceite si ves que no rindes ante ella. Unas gotas de aceite un par de veces te pueden ser de mucha ayuda.
También acostumbra utilizar una rasqueta panadera. Para despegar la masa de la superficie de la mesa de trabajo.

4. Boleamos la masa, la volvemos a poner dentro del bol y bien cubierta con film transparente y, o paño de cocina dejamos la masa levar una hora, hora y media.


5. Transcurrido el tiempo de levado, sacamos la masa del bol, sobre la mesa de trabajo ligeramente enharinada. Desgasificamos la masa apretando con  los dedos.  Sin necesidad de aplastar demasiado.

6. Partimos la masa en 6 porciones iguales. Boleamos las 6 masas. Cubrimos con un paño, y dejamos descansar unos 10 minutos.

7. A 200 grados, con la bandeja dentro, para que esté muy caliente. Una vez que tienes las pitas extendidas, finas, colocadas sobre papel de horno. Desliza el papel sobre la bandeja super caliente y cuidado no te quemes.
El horno debe de estar muy caliente, dale bastante tiempo para precalentarse. Así las pitas se hincharan. Dos minutos cada parte y listos.
Guardamos los pan de pita envueltos en un paño de cocina, para que se mantengan calientes y turnos.


También puedes hacerlos en la sartén.

Ponemos al fuego fuerte una sarten, sin aceite.
Extendemos con la ayuda de los dedos la primera bola de masa hasta conseguir un grosor de medio centímetro o un diámetro  15 centímetros.

Colocamos la pita en la sarten super caliente y vigilando, que no se queme, le damos la vuelta, después de un par de minutos, cuando ya se ha hinchado y dorado.

En menos de 2 minutos estará lista la otra parte también.

Guardamos las panes de pita en un pañuelo de cocina, para que los vapores los mantengan tiernas.

Enjoy it!


Te voy a enseñar mi propuesta de presentación co mi combinación de relleno.
Ensalada de col con mayonesa, carne de cerdo marinada en cerveza y asada lentamente, hasta que se deshace en migas. Brotes verdes y patatas fritas al horno.

¿Te apuntas? A mi comida tipo Streetfood.


12 de marzo de 2018

Bizcocho de chocolate y plátanos

No se tu, pero yo cuando me tropiezo con una receta como esta, no paro de sonreír, de dar las gracias y de hacer croquetas. Estas, que se hacen de felicidad.
Mayte de @maytesweet, público el otro día un bizcocho de chocolate, cosa que ya es bastante para llamarme la atención, pero dijo una cosa más, que es super fácil de hacer. Y anque no me hecha atrás una elaboración algo más complicada o larga, me encanta disfrutar de un postre exquisito con una elaboración fácil en menos tiempo. Así que Mayte me tenía conquistada. G R A C I A S   MAYTE. Tenía toda mi atención  y interés.
Ahora me toca a mí hacer saber una receta de un 10.muy alto.
¿He captado tu interés?



Me he permitido añadir a la receta original un ingrediente extra. Los plátanos maduros para asegurar la humedad del bizcocho para más tiempo.
Tres días, és lo que pude guardar un trozo de bizcocho, para comprobar su conservación, y el tercer noche seguía como primer día.
Guarda los bizcochos tapados con una campana de cristal o plástico, fuera de la nevera pero no en un lugar muy caliente.


Ingredientes :

Para un molde redondo  de 22 de diámetro y 4 de hondo
La medida es la cajita de yogur de 125 gramos

1 yogur natural
2 medidas de yogur de azúcar
1 medida de cacao puro
2 medidas de harina para repostería
1 medida de aceite de girasol
3 huevos xl
2 plátanos muy maduros machacados
1/2 medida de nueces trituradas
1 sobre de levadura química tipo royal
Una pizca de sal

Para el ganache:

100 g de chocolate negro
100 g de nata para montar

Para decorar:

La ralladura de dos naranjas
Merengues troceados



Modo de preparación :

Este bizcocho casi casi que se monta solo, nunca hice nada más fácil con un resultado tan sorprendente. M E  E N C A N T A.
Preparamos el ganache, derritiendo el chocolate en el microondas, a potencia máxima y con golpes de calor cortos. Añadimos la nata y mezclamos hasta que queda super fino. Guardamos.

Precalentamos el horno a 170 grados.
Engrasa os el molde.

Mezclamos T O D O S  los ingredientes. Ni siquiera he tamizado la harina, ni el cacao, pero si quieres puedes hacerlo. He utilizado la palabra para mezclar, no batir. Una vez que los ingredientes se han integrado completamente, vierte la mezcla en un molde previamente engrasado y hornea el bizcocho 30 minutos a 170 grados. (NO OLVIDES hacer la prueba del palillo) Cogemos un palillo de dientes, limpio, y pinchamos el bizcocho por el medio, si sale limpio esta listo nuestro bizcocho. Si sale húmedo con masa pegada, dejamos unos minutos más el bizcocho en el horno.
TACHANNNNN

Sacamos el bizcocho del horno  y después de 5 minutos lo desmoldamos y lo dejamos sobre una rejilla. Sin esperar que se enfríe el bizcocho...
Vertemos encima el ganache. Y nivelamos.
Cubrimos con ralladura de naranja y cuando el bizcocho está completamente frío, decoramos con merengues troceados.


¡Enjoy it!


8 de marzo de 2018

Meatballs en salsa de naranja dulce picante super pringosa



¿Te gusta la comida picante?
Hoy mi propuesta son estas albóndigas de carne cubiertas con salsa deliciosa y pringosa, con toques dulces de miel, cítricos de naranja y jengibre, picantes de guindilla y ajo.
Es una receta de salsa con toques orientales.

La presentación será en forma de bocadillo, para una cena tipo viernes por la noche,  cómodo y divertido dónde no importan mucho las maneras solo importa disfrutar.




Ingredientes para la salsa:

2 cucharas de aceite de sésamo
2 cucharas de aove
2 dientes de ajo picadito finito
Un dedo de jengibre fresco recién rallado
1 cuchara de escamas de chile  secas picadas finamente (para menos picante pon solo la mitad)
El zumo de una naranja grande madura y dulce
2 cucharas de miel
Media taza de salsa hoisin (en su defecto la preparamos en casa)



Modo de preparación de la salsa hoisin:

Machacamos un diente de ajo, le añadimos medio chile picado , una cuchara  de vinagre de arroz, un par de cucharas de agua,  una cucharadita de azúcar moreno y salsa oscura de soja. La cantidad necesaria serán unos 125 ml. Dejamos macerar, de un día a otro.

La salsa hoisin es muy parecida a la salsa agridulce, y se espesa con harina, pero yo no lo he hecho. Como en el wok, al final la salsa espesara, me he saltado este paso.




Modo de preparación :

Necesitamos un wok y fuego fuerte. Lo demás es muy fácil.
Primero calentamos los aceites, hasta que salga el humo. Sin quemar, por supuesto.
Añadimos el ajo y el jengibre y removemos, añadimos guindillas secas, removemos añadimos el zumo, la miel, y la salsa hosini.  Mezclar sin parar, hasta que la salsa reduzca y espesa. Y listo.
Nada más fácil y rápido.



Ingredientes para las albóndigas de carne:

1 kg de carne picada mixta cerdo-vacuno
3 dientes de ajo picados finamente o machacados
1 huevo entero
1 cucharadita de pimentón de la vera dulce o picante a gusto
1 cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de sal
3-4 cucharas de pan rallado
Perejil fresco finamente picado
Aceite de girasol para freír, dependiendo del tamaño de la satén en que vamos a freir las albondigas.



Modo de preparación :

Disponemos de un bol amplio dónde vamos a mezclar todos los ingredientes arriba mencionados. (menos el aceite, claro.. Que un despiste es un despiste)
Freímos las albóndigas, en fuego medio bajo, para que se cocinen por dentro también.
A mi me gusta freirlos en abundante aceite, hay quien usa poco aceite.
Las escurrimos del aceite sobrante sacandolas sobre papel de cocina.

Ahora toca bañar las albondigas de carne en la salsa y servir.
Servimos con arroz para sushi. O van muy bien con las yaki soba, tallarines con verduras. Pero el bocado más agradecido diría yo, es un pedazo sándwich o bocadillo, con albóndigas en salsa de naranja dulce picante, cebolla morada fresca y queso parmezán en escamas.
Buff.
Pruébalo y cuéntame si ha triumfado este bocadillo en tu casa.
¡Enjoy it!